Panceta Curada

Origen España

5,34 € IVA incluido

Elaborada con panceta de cerdo utilizando métodos tradicionales. La combinación de especias empleadas en su elaboración confieren al producto un sabor único. Peso aproximado: 0,500 Kg.

Panceta Curada

Encuentra más productos de la categoría Panceta

Ingredientes:

Panceta de cerdo, sal, dextrosa, sacarosa, antioxidantes (E-301, E-331iii), conservadores (E-252, E-250), aceite, especias (pimentón, ajo, orégano, nuez moscada), vino tinto (contiene sulfitos).

Características Organolépticas:

Color: Color rojo del pimentón en la superficie. De rosa a rojo púrpura en la parte magra. La grasa será brillante, entre blanca y amarillenta. Ausencia de coloraciones extrañas. Olor: Agradable y característico del pimentón. Ausencia de olores extraños o desagradables. Sabor: Agradable y ligeramente salado. Ausencia de sabores extraños o desagradables. Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento. Firme, que permite el loncheado, desmenuzable, que deje poco residuo de tejido conectivo, y con grasa infiltrada. Aspecto: Ausencia de aplastamientos o deformaciones.

Características Físico-químicas:

pH próximo a 6 y una actividad del agua inferior a 0,90.

Proceso de elaboración:

Salazón (aplicación de nitrificante y sal), lavado para la eliminación de la sal superficial, secado en cámara, aplicación de la mezcla de las especias, aceite y vino. Madurado. Una vez terminado el proceso de madurado se procede a envasar las piezas enteras o troceadas. Duración: más de 1 mes.

Características microbiológicas:

Ausencia de listeria en 25g (n=5, c=0)

Condiciones de almacenamiento:

Conservar en refrigeración a temperaturas inferiores a 14ºC. Una vez abierto proteger la superficie en la que se ha hecho el corte.

Alérgenos:

Contiene trazas de sulfitos.

Vida útil:

6 meses para las piezas enteras, 2 meses para las piezas troceadas. Una vez abierto, se reduce la vida útil del producto por la exposición al ambiente de la superficie de corte.

Apto para:

Población en general. No indicado para personas alérgicas a los sulfitos.

Valores nutricionales:

Valores medios por cada 100g de producto: Valor energético: 1919KJ/463Kcal Grasas: 39,0g De las cuales saturadas: 14,9g Hidratos de carbono 0,8g De los cuales azucares: <0,5g Proteínas: 27,2g Sal: 3,72g