Queso Altobello

Precio

4,4019,04 IVA incluido

Queso manchego con denominación de origen. Elaborado con leche de oveja. Producto de sabor excelente. 

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Queso Altobello

SKU N/A Categoría

Ingredientes: 

Leche de oveja, sal, fermentos lácticos, cuajo, cloruro cálcico y lisozima (derivada de huevo). Recubrimiento de corteza alimentario: (NO COMESTIBLE). Acetato de polivinilo, E-202, E-235.

Características Organolépticas: 

Color: blanco a marfil amarillento. Olor: Aroma láctico acidificado. Sabor: ligeramente ácido, fuerte y sabroso. Textura: Pasta firme y compacta con presencia de ojos pequeños.

Fabricante

Quesos Lordi, S.A.

Características microbiológicas:

PARÁMETRO LÍMITE PARÁMETRO LÍMITE Escherichia coli <1000ufc/g Salmonella Ausencia en 25g. Staphilococus coagulasa positivos <100ufc/g Listeria monocytogenes Ausencia en 25g.

Proceso de elaboración

Recogida y transporte de la leche hasta la fábrica. Pasteurización a 73ºC durante 20 segundos. Trabajado en cubas calentando la leche entre 28ºC y 32ºC durante 30 a 60 minutos hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en moldes. Desmoldado y salado por inmersión en salmuera. Secado y maduración en cámaras. Duración mínima 2 meses.

Alérgenos

Contiene leche y huevo.

Valores nutricionales:

Valores medios por cada 100g de producto: Valor energético: 1750KJ/420Kcal Grasas: 36,5g De las cuales saturadas: 25,5g Hidratos de carbono 0,2g De los cuales azucares: 0,2g Proteínas: 23,0g Sal: 1,5g