Longaniza de Pascua

Origen España

4,76  IVA incluido

Elaborado con la mezcla de magro y tocino picados, sal, especias y sometido a un proceso de secado. Sabor muy agradable al paladar. Peso aprox.: 0,280 kg

Longaniza de Pascua

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Ingredientes: 

Magro y tocino de cerdo, agua, tripa de cordero, sal, especias, jarabe de glucosa, azúcar, dextrosa, estabilizantes (E-450, E-451), potenciador del sabor E-621, antioxidante (E-316), conservantes (E-250, E-252), colorante (E-120) y fermentos.

Características Organolépticas: 

Consistencia firme y compacta al tacto, de forma cilíndrica, aspecto rugoso en el exterior y tripa bien adherida a la masa. Corte homogéneo, liso y bien ligado, con una diferenciación neta entre carne y grasa. Coloración rosada característica. Ausencia de olores no característicos del producto fresco y de textura pegajosa o babosa. Libres de suciedad y cuerpos extraños. Sin coágulos de sangre, cartílagos, huesos, etc. No provienen de materia prima excesivamente pálida, blanda ni exudativa (PSE) ni tampoco excesivamente oscura, firme ni seca (DFD).

Características Físico-químicas:

“pH” =5.55 y “aw”≈ 0,858.

Proceso de elaboración:

Características microbiológicas:

Escherichia coli <102ufc/g; Salmonella Ausencia en 25g. (en 5 muestras); Listeria monocytogenes <100ufc/g (en 5 muestras).

Condiciones de almacenamiento:

Conservar en refrigeración o a temperaturas ambiente.

Alérgenos:

Vida útil:

3 meses.

Apto para: 

Población en general.

Valores nutricionales:

Valores medios por cada 100g de producto: Valor energético: 1881KJ/453Kcal Grasas: 35g De las cuales saturadas: 14g Hidratos de carbono 3,2g De los cuales azucares: 1,9g Proteínas: 31g Sal: 3,8g

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