Queso Altobello Semicurado D.O.

Origen España

5,46 € IVA incluido

Queso manchego con denominación de origen. Elaborado con leche de oveja. Producto de sabor excelente. Peso aproximado: 0,250 Kg.

Queso Altobello Semicurado D.O.

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Ingredientes:

Leche pasteurizada de oveja manchega, sal, estabilizante: cloruro cálcico, fermentos lácticos, coagulante, lisozima, conservantes (E-202, E-235) y colorantes (E-150d, E-160b(ii)). Recubrimiento de corteza alimentario: (NO COMESTIBLE).

Características Organolépticas:

Color: blanco a marfil amarillento. Olor: Aroma láctico acidificado. Sabor: ligeramente ácido, fuerte y sabroso. Textura: Pasta firme y compacta con presencia de ojos pequeños.

Características Físico-químicas:

“pH” entre 4.8 y 5.8; humedad 50%.

Proceso de elaboración:

Recogida y transporte de la leche hasta la fábrica. Pasteurización a 73ºC durante 20 segundos. Trabajado en cubas calentando la leche entre 28ºC y 32ºC durante 30 a 60 minutos hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en moldes. Desmoldado y salado por inmersión en salmuera. Secado y maduración en cámaras. Duración mínima 2 meses.

Características microbiológicas:

PARÁMETRO LÍMITE PARÁMETRO LÍMITE Escherichia coli <1000ufc/g Salmonella Ausencia en 25g. Staphilococus coagulasa positivos <100ufc/g Listeria monocytogenes Ausencia en 25g.

Condiciones de almacenamiento:

Alérgenos:

Contiene leche y huevo.

Vida útil:

Apto para:

Valores nutricionales:

Valores medios por cada 100g de producto: Valor energético: 1612KJ/389Kcal Grasas: 33,0g De las cuales saturadas: 23,0g Hidratos de carbono 0,0g De los cuales azucares: 0,0g Proteínas: 23,0g Sal: 1,2g

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